Yalancı İşkembe Çorbası

Mantarlı İşkembe Çorbası

4 adet mantar

1 çorba kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı un

1 bardak kemik suyu

1 litre su

3 diş iri sarımsak

1 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

İnce kıyılmış yeşil soğan (arzuya göre)

Tereyağını çorba tenceresine koyup eritin.
Üzerine temizleyip yıkadığımız ve minik minik küp şeklinde doğradığınız mantarları ekleyip soteleyin.
Mantarlar sotelenince unu ilave edin ve rengi dönene kadar kavurun.
Suyu ve kemik suyunu ilave edin.

Tuzunu ve karabiberi ilave edip kaynamaya bırakın.
Kaynarken ara ara karıştırın ki topaklanma yapmasın.
Kaynayınca sirke ve havanda ezdiğiniz sarımsakları ilave edin.
Bir 5 dakika kadar kaynatıp tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika kadar dinlendirin.
Yağ ve toz biberi küçük bir sahanda yakın ve çorbanın üstüne döküp karıştırın.