Etli Karalahana Sarması

Karalahana Dolması

Karalahana Sarması

3 bağ kara lahana

400 gr orta yağlı kıyma

2 büyük boy soğan

175 gr kırık pirinç

Yarım demet maydanoz

1 adet domates

1 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

Sıvı margarin veya tereyağı

Karalahana Dolması

Karalahana bol su ile yıkanır ve temizlenir.Sap kısımları kopartılır.
Bir tencerene 1.5 litre su kaynatıp temizlediğimiz kara lahana yaprakları tencereye sığaçak kadar doludurup yani kısım kısım doldurarak bu kaynayan suya bırakıp 3 dakika bekletip bir maşa yardımıyla içinden alın.Bütün karalahanaya bu işlem yapılır.
Karalahanayı aldıktan sonra soğuması için bir kenarda bekletin ve fazla suyunu sıkın veya bir kevgire alın suyu süzülürken soğuyacaktırda.
Sıra dolmanın içini hazırlamaya geldi
Kıymayı bir kaba alın.İçine Küp küp doğranmış soğanı ekleyin.
Üstüne İnce kıyılmış maydanoz,salça ve domatesi ekleyin.

Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip elinizle malzemeleri yoğurun.
Süzdüğünüz karalahayı ve içi tezgaha alalım
Karalahana yaprağından alıp damarlı kısmı size bakacak şekilde serin ve eğer kalın damarlıysa bir bıçak yardımıyla biraz üsten inceltin.
İçinizden bu damarlı olan tarafa bir tatlı şaşığı veya birazdaha büyük olabilir isteğnize kalmış içinizden ekleyin.Önce yanları üstüne kapatın ve sonra alt kısmını kapatıp sarın.
Eğer yaprak çok büyükse 2 veya 3 bölerek kulanabilirsiniz.
Sarma işlemi bitince tencerenin altına kalan yapraklardan serip kapatın.
İsterseniz altına bir parça kaburga veya ince kemik yerleştirebilirsiniz.
Sonra dolmaları sırayla dizin.Tencerenin boyuna göre 2 veya 3 oluyor.
Yağını üstünden çiğden üstüne ekleyin.

Karalahana Sarması

Üzerine varsa dolma kapağı yerleştirin yoksa üstünü tekrar yaprakla kapatıp ısıya dayanıklı bir tabaklada kapatabilirsiniz.
1 büyük çay bardağı vaya yarım su bardağı su ilave ederek tencerenin ağzını kapatın.
Kısık ateşte 1 saate kadar pişicektir.
İsterseniz yanına sarımsaklı yoğurt yapıp servis yapabilirsiniz.